Таана нь нэг буюу олон наст ургамал юм. Таана - агрономчийн зөвлөгөөгөөр тариалалт, арчилгаа

Таана нь хоёр жилийн хөгжлийн мөчлөгтэй олон наст ургамал юм. Түүний эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн эрэг, Иран, Иракийн зүүн бүс нутаг гэж тооцогддог. Өмнөд Европт зэрлэг олддог.

Таана нь хүчтэй лав бүрээстэй шугаман юлдэн (хавтгай) навчтай. Янз бүрийн байдлаас хамааран 6-аас 15 навч үүсдэг бөгөөд нэг хавтгайд байрладаг, хуурамч ишний (хөл) сэнс хэлбэртэй бөгөөд урт нь 60 см, диаметр нь 5-6 см хүртэл байдаг. .Энэ ургамал нь маш хөнгөн, чийгэнд дуртай.

Хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь бага зэрэг хурц амттай, хоолны бүтээгдэхүүн болох хуурамч ишний цайруулсан суурь юм. Бодисын солилцооны эмгэг, атеросклероз, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах, бөөрний чулуу, таргалалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хөдөө аж ахуйн технологи

Төвийн бүсэд таана тарьц суулгацаар тарьдаг. Би 2-р сарын дундуур суулгац тарьдаг. Тариалахын өмнө үрээ 2-3 хоног дэвтээгээд бага зэрэг хатаагаад хайрцаг, аяганд суулгана.

Уран зохиолд ихэвчлэн таана суулгацын хайрцаг ашиглахыг зөвлөж байна. Жижиг аяганд (4 см диаметртэй) ургуулсан суулгацууд илүү хүчтэй, илүү хүчтэй, газарт тарихад нэг навчтай байдаг нь чухал гэдгийг би анзаарсан. Мөн аяганаас тарих үед үндэс систем нь гэмтдэггүй. Үүний үр дүнд ийм суулгацаас том ургамлыг олж авдаг.

Хайрцаг, аяганд байгаа хөрс нь хөнгөн, ялзмаг юм. Тариалахын өмнө би үүнийг бага зэрэг нягтруулж, элбэг усалж, дараа нь үрээ тарьдаг. Хайрцагт - 2х2.5 см-ийн зайд, аяганд - 3-4 үр.

Суулгац тарихдаа хөрсний чийг, агаарын температурыг сайтар хянах хэрэгтэй. Өдрийн турш би температурыг 18-20 хэм, шөнөдөө 13-14 хэмд байлгахыг хичээдэг.

Суулгацыг тогтмол услах, нарийн төвөгтэй эрдэс бордоогоор 1-2 хооллох шаардлагатай.

Би 5-р сарын 1-ээс 5-р сарын 10 хүртэл суулгац тарьдаг. Би эхлээд 20 см өндөр, 1 метр өргөн ор бэлддэг. Орны нэг метр квадрат тутамд би 1-1.5 хувин ялзмаг, 2-3 хоолны халбага органик эрдэс бордоо, 2 аяга үнс нэмж, хүрз дүүрэн хөрсийг ухаж авдаг.

Цэцэрлэгийн утгуур ашиглан бие биенээсээ 40-50 см зайд орон даяар 15-20 см гүн суваг шуудуу хийж, тэдгээрийн хооронд шуудууны хөрсийг байрлуулна. Сувагуудын ёроолд 15 см тутамд хонхорхой хийхдээ хурц үзүүртэй бэхэлгээ хийдэг.

Би хайрцагт байгаа суулгацыг өгөөмөр усалж, болгоомжтой гаргаж авдаг. Би навч, үндсийг уртын гуравны нэгээр нь таслав. Ургамал тарихдаа би хөрсийг үндсээр нь сайтар дарж, бага зэрэг усалдаг. Сонгины суулгац тарих гүн нь 1-2 см байна.

Би суулгацыг аяганаас 20 см тутамд байрлуулсан нүхэнд шилжүүлж, навч, үндэст хүрч болохгүй.

Өсөн нэмэгдэж буй улиралд би таанагаа бүлээн усаар тогтмол усалдаг. Хуурай үед ойролцоогоор 5 хоногт нэг удаа, 1 м2 талбайд 15-20 литр.

Би анхны бордоог нийлмэл эрдэс бордоогоор суулгац тарьснаас хойш 15-20 хоногийн дараа хийдэг. Ирээдүйд би органик болон органик эрдэс бордоог ээлжлэн 2-3 долоо хоног тутамд бордож байна. Би ялангуяа тахианы бууцыг таана дусаах дуртайг анзаарсан (1:15).

Ургамал ургах тусам хамгийн урт, шүүслэг, зөөлөн цайрсан ишийг авахын тулд би суваг шуудууг эгнээ хоорондын зайнаас хөрсөөр дүүргэдэг. Шуудууг хөрсөөр дүүргэх үед би ишийг нь хөрсөөр хучдаг.

Зарим төрлийн таана нь маш урт иштэй байдаг. Энэ тохиолдолд хөлийг ороосон хар материалыг ашиглан цайруулж болно.

Сонгинооос ялгаатай нь таана нь өвчин, хортон шавьжид бараг хэзээ ч өртдөггүй. Навчнууд нь намрын сүүл хүртэл ургадаг бөгөөд бусад төрлийн сонгино нь ногоон байгууламж үүсгэхээ больсон. Таана нь -7 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг.

Би 10-р сарын сүүлээр, тогтвортой хяруу эхлэхээс өмнө таана хурааж авдаг. Би ургамлыг сэрээгээр ухаж, хөрсийг сэгсэрч, үндсийг нь 1 см, навчийг гуравны нэгээр нь таслав.

Ялангуяа том хуурамч иштэй сортуудын хувьд би навчийг 25-30 см урт үлдээж, үндсийг нь 2 см хүртэл богиносгодог.

Хатаасны дараа би ургамлыг босоо байрлалтай өндөр хайрцагт байрлуулж, чийгтэй элсээр хучиж, хавар хүртэл шилэн логгиа дээр хадгална.

Сортуудын тухай

Миний сайт дээр туршиж үзсэн сортуудаас би Веста ба Голиат (эрт), Премьер ба бандит (дунд), заан, Карантанский (хожуу) нарыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна. Улирлын дунд үеийн Танго сорт нь маш сайн байдаг - ургамлын урт нь 1 м-ээс дээш, жин нь 1 кг хүрдэг.

Гэхдээ миний бодлоор хамгийн сайн нь Голландын Columbus сортын улирлын дунд үе бөгөөд энэ нь хамгийн бага толбо бүхий урт цайруулсан хэсгийг бүрдүүлдэг бөгөөд 40 см урт, 6 см өргөн, өнгөрсөн улиралд жин нь 900 гр-аас 1 кг 500 хүртэл хэлбэлзэж байв. g. Үүнээс гадна, энэ нь маш сайн амттай байдаг.

Би "хааны" таанагаас гадна цэцэрлэгт ховор чамин үр тариа тарьдаг: трихосант, момордика, окра, бениггаза, кивано гэх мэт. Би зөвхөн жимсний ургацаас гадна хангалттай хэмжээний үр авдаг.

Таанаг сонгины хаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь хуурай бодисын өндөр агууламжтай (25% хүртэл), үүнд 12% хүртэл элсэн чихэр, түүнчлэн аскорбины хүчил (80% хүртэл), каротин агуулдаг. Таана нь 250 мг% хүртэл калийн давс агуулдаг (харьцуулбал сонгины булцуунд 175 мг% кали агуулагддаг).

Сонгинооос ялгаатай нь таана нь өвчин, хортон шавьжид бараг хэзээ ч өртдөггүй. Түүнчлэн, таана нь хадгалахад витамин С-ийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг цөөхөн хүнсний ногооны нэг юм.

Дуничев Игорь Геннадьевич,

248031, Калуга, гудамж. Зам,

34, байр. 163

Таана нь хоёр жилийн хөгжлийн мөчлөгтэй олон наст ургамал юм. Түүний эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн эрэг, Ираны зүүн бүс нутаг гэж тооцогддог. Ирак. Таана нь Европын өмнөд хэсэгт зэрлэг олддог. Энэ нь хүчтэй лав бүрээстэй сараана-юлдэн (хавтгай) навчтай. Янз бүрийн байдлаас хамааран 6-аас 15 навч үүсдэг бөгөөд нэг хавтгайд байрладаг, хуурамч ишний (хөл) сэнс хэлбэртэй бөгөөд урт нь 60 см, диаметр нь 5-6 см хүртэл байдаг. Ургамал нь маш хөнгөн, чийгэнд дуртай.

Таанаг сонгины хаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь калийн давс, хуурай бодис, түүний дотор элсэн чихэр, түүнчлэн аскорбины хүчил, каротины өндөр агууламжтай. Хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь бага зэрэг хурц амттай, хоолны бүтээгдэхүүн болох хуурамч ишний цайруулсан суурь юм. Бодисын солилцооны эмгэг, атеросклероз, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах, бөөрний чулуу, таргалалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Таана нь үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг - тэдгээр нь хадгалсан үед витамин С-ийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг цөөхөн хүнсний ногооны нэг юм.

Суулгац тариалах

Төвийн бүсэд таана тарьцыг суулгац болгон ургуулахыг зөвлөж байна. Би 2-р сарын дундуур суулгац тарьдаг. Тариалахын өмнө үрээ 2-3 хоног дэвтээгээд бага зэрэг хатаагаад хайрцаг, аяганд суулгана. Уран зохиолд ихэвчлэн таана суулгацын хайрцаг ашиглахыг зөвлөж байна. Жижиг аяганд (4 см диаметртэй) ургуулсан суулгацууд илүү хүчтэй, илүү хүчтэй, газарт тарихад нэг навчтай байдаг нь чухал гэдгийг би анзаарсан. Мөн тарих үед үндэс систем гэмтдэггүй. Үүний үр дүнд ийм суулгацаас том ургамлыг олж авдаг.

Хайрцаг, аяганд байгаа хөрс нь хөнгөн ялзмаг юм. Тариалахын өмнө би үүнийг бага зэрэг нягтруулж, элбэг усалж, дараа нь үрээ тарина. Хайрцагт - 2х2.5 см зайд, аяганд 3-4 үр. Таана суулгацыг ургуулахдаа хөрсний чийг, агаарын температурыг хянах хэрэгтэй. Өдрийн турш би температурыг 18-20 хэмд, шөнөдөө 13-14 хэмд байлгахыг хичээдэг. Суулгацыг тогтмол услах, 1-2 бордоог нарийн төвөгтэй эрдэс бордоогоор бордох шаардлагатай.

Би 5-р сарын 1-ээс 5-р сарын 30 хүртэл суулгац тарьдаг. Би эхлээд 20 см өндөртэй, 1 м өргөнтэй ор бэлддэг 1 м2 орны хувьд би 1-1.5 хувин ялзмаг, 2-3 tbsp нэмнэ. нарийн төвөгтэй органик эрдэс бордоо, 2 аяга үнс халбага, би хүрз дүүрэн хүрз ашиглан хөрсийг ухаж авдаг. Би 40-50 см-ийн зайд цэцэрлэгийн шүүсээр орны дундуур 15-20 см гүн суваг хийж, тэдгээрийн хооронд суваг шуудууны хөрсийг байрлуулна. Сувагуудын ёроолд би 15 см тутамд догол хийхдээ хурц үзүүртэй шонг ашиглан хайрцагт байгаа суулгацыг усалж, болгоомжтой арилгадаг. Би навч, үндсийг уртын гуравны нэгээр нь таслав. Ургамал тарихдаа би хөрсийг үндсээр нь сайтар дарж, бага зэрэг усалдаг. Сонгины суулгацыг тарих гүн нь 20 см тутамд суулгацыг суулгац руу шилжүүлдэг.

Хөдөө аж ахуйн технологи

Өсөн нэмэгдэж буй улиралд би таанагаа бүлээн усаар тогтмол усалдаг. Хуурай үед - ойролцоогоор 5 хоногт нэг удаа, 1 м2 тутамд 15-20 литр. Би анхны бордоог нийлмэл эрдэс бордоогоор суулгац тарьснаас хойш 15-20 хоногийн дараа хийдэг. Ирээдүйд би органик болон органик эрдэс бордоог ээлжлэн 2-3 долоо хоног тутамд бордож байна. Би ялангуяа тахианы бууцыг таана дусаах дуртайг анзаарсан (1:15). Ургамал ургах тусам хамгийн урт, шүүслэг, зөөлөн, цайруулсан ишийг авахын тулд би эгнээ хоорондын зайнаас шуудууг хөрсөөр дүүргэдэг. Шуудууг хөрсөөр дүүргэх үед би ишийг нь хөрсөөр хучдаг. Зарим төрлийн таана нь маш урт иштэй байдаг. Энэ тохиолдолд хөлийг ороосон хар материалыг ашиглан цайруулж болно. Сонгинооос ялгаатай нь таана нь өвчин, хортон шавьжид бараг хэзээ ч өртдөггүй. Таана навч нь намрын сүүл хүртэл ургадаг бөгөөд бусад зүйлүүд нь ногоон байгууламжгүй болж, -7 хэм хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг.

Ургац хурааж байна

Би 10-р сарын сүүлээр, тогтвортой хяруу эхлэхээс өмнө таана хурааж авдаг. Би ургамлыг сэрээгээр ухаж, хөрсийг сэгсэрч, үндсийг нь 1 см, навчийг гуравны нэгээр нь таслав. Хуурамч том ишний хувьд би навчийг 25-30 см зайд үлдээж, үндсийг нь 2 см хүртэл богиносгож хатаасны дараа ургамлыг босоо байрлалд байрлуулж, чийгтэй элсээр бүрхэж, шилэн дээр хадгална. хавар хүртэл логгиа.

Сортуудын дунд би Веста ба Голиат (эрт), Премьер ба дээрэмчин (дунд), заан, Карантайский (хожуу) нарыг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна. Улирлын дунд үеийн Танго төрөл маш сайн. Ургамлын урт нь 1 м-ээс их, жин нь 1 кг хүрдэг. Гэхдээ миний бодлоор хамгийн сайн нь Голландын Columbus сортын улирлын дунд үе бөгөөд 40 см урт, 6 см хүртэл өргөнтэй хамгийн бага толгод бүхий урт цайруулсан хэсгийг бүрдүүлдэг. Мөн түүний жин өнгөрсөн улиралд 900 гр-аас 1 кг 500 гр хүртэл байсан. Үүнээс гадна энэ нь маш сайн амттай байдаг.

Игорь ДУНИЧЕВ, Калуга

Хэрэглэгчдийн шинэ

ОХУ-ын цаг уурын бүсүүд

Та цэцэрлэгтээ шинэ нэмэлтийг хүлээж байна уу? "Нутгийн сортуудыг" олж авахыг хичээгээрэй, харин өөрт тохирохыг нь биш...

Таны хашыг хэн идэж чадах вэ

Хашны хамгийн алдартай хортон шавьж бол Колорадогийн төмсний цох юм. Тэр төмсөөс хамаагүй хурдан иддэг байсан. Хамар...

Цэцэрлэгийн хүсэл тэмүүлэл: моднууд дээр толбо гарч ирэв ...

Алим ба лийрийн хамуу Эхэндээ миний цэцэрлэг зөвхөн алимны модноос бүрддэг байсан. Хамгийн том асуудал нь ...

Сайт дээр хамгийн алдартай

2017.01.18 / Малын эмч

Pl-ээс шиншилла үржүүлэх БИЗНЕС ТӨЛӨВЛӨГӨӨ...

Орчин үеийн эдийн засгийн нөхцөл байдал, зах зээл бүхэлдээ бизнес эрхлэх...

2015.01.12 / Малын эмч

Хэрэв та хөнжилдөө бүрэн нүцгэн унтдаг хүмүүсийг харьцуулбал ...

2016.11.19 / Эрүүл мэнд

Цэцэрлэгчдийн сарны тариалалтын хуанли...

2015.11.11 / Хүнсний ногооны талбай

Олон цэцэрлэгчид үхрийн нүдийг ургуулахыг зөвшөөрдөг алдаа гаргадаг ...

11.07.2019 / Ардын сурвалжлагч

Өргөст хэмхний нүхийг төдийгүй бүхэл бүтэн орыг бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм....

2018.04.30 / Хүнсний ногооны талбай

"Үхсэн" нь мэдээжийн хэрэг маш харгис юм. Гэхдээ тэр яаж ...

07.06.2019 / Ардын сурвалжлагч

Хорхой шавьжийг гадагшлуулах шидэт хольц...

Сайт дээр байгаа янз бүрийн сорох, хаздаг амьтад манай нөхдүүд биш. Та тэднээс салах хэрэгтэй ...

26.05.2019 / Ардын сурвалжлагч

Өсөн нэмэгдэж буй хамгийн чухал ТАВАН алдаа...

Усан үзмийн сайн ургац авахын тулд та энгийн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй ...

2019.05.28 / Усан үзэм

Таанаг сонгины хаан гэж нэрлэдэг. Энэ бол хоёр жилийн хөгжлийн мөчлөгтэй олон наст ургамал юм. Үүнийг эрт дээр үеэс хүн соёлд нэвтрүүлсэн. Энэ нь Эртний Египтэд ургадаг байсан бөгөөд эртний Грек, Ромчууд өргөн хэрэглэдэг байжээ. Одоогийн байдлаар Баруун Европын орнууд, АНУ, Канадад их хэмжээгээр тариалж байна.
Гаднах байдлаараа өргөн навчит сармис шиг харагддаг. Эхний жилд энэ нь навчны сарнай хэлбэртэй, доод хэсгүүд нь хоорондоо ойртож, цайруулсан хуурамч ишийг үүсгэдэг - 50 см урт, 3-4 см диаметртэй ургамлын гол хэсэг юм Намрын орой болтол навч ургадаг бөгөөд бусад сонгино нь ногоон ургахаа больсон.

Насанд хүрэгчдийн ургамал нь төрөл зүйлээс хамааран нэг хавтгайд байрладаг, хуурамч ишнээс сэнс хэлбэртэй 6-13 хавтгай, шугаман навчтай байдаг. Хоёр дахь жилдээ 150 см ба түүнээс дээш өндөртэй сум шиддэг.
Таана нь цасаар хучигдвал хүйтэнд тэсвэртэй, задгай газар өвөлжиж, хасах 5-6 хэм хүртэл хөлддөг. Хэрэв цас ороогүй бол хасах 15 хэмийн температурт үхдэг.

Таана сортуудаас хамгийн түгээмэл нь хуучин Карантанскийн сорт бөгөөд энэ нь хүйтэнд тэсвэртэй байдаг. Энэ нь хангалттай цасан бүрхүүлтэй эсвэл сүрэлээр хучигдсан сайн өвөлждөг боловч хөрсний үржил шимийг шаарддаг. Түүний хуурамч ишний өндөр ("хөл") нь 30 см, зузаан нь 6 см хүрдэг.
Манай нөхцөлд тариалахын тулд Болгарын аварга, Голиат, Килима, Линкольн, дунд эрт үеийн Колумб, Ланселот, Аргента, Веста, Сизокрил, Танго, Намрын Гигант, Премьер зэрэг сортуудыг тариалахад тохиромжтой. тохирсон. Колумб, Намрын аварга сортуудын бие даасан ургамлын жин 400 гр хүрдэг.
Таана тариалахын тулд гүн тариалангийн давхарга бүхий гэрэлтүүлэг сайтай үржил шимтэй газрыг сонгож, өмнөх үеийнхэнд их хэмжээний органик бордоо хэрэглэдэг. Хүчиллэг хөрс нь ерөнхийдөө үүнд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь бордоо, ялангуяа азотыг маш их шаарддаг.

Намрын улиралд 1 квадрат метр хөрс нэмсний дараа талбайг дор хаяж 25 см гүн ухна. метр, ялзарсан бууц эсвэл бордооны 1 хувин, ялзарсан модны үртэстэй хоёр литрийн лонхтой, 1.5 tbsp. суперфосфатын халбага, 1 tbsp. калийн сульфат халбага (хлор бордоо хэрэглэх боломжгүй). Хавар тариалахын өмнө аммиакийн нитрат дахин 1 халбага нэмнэ.

Таана үр нь зөвхөн нэг жилийн хугацаанд соёолох чадвараа хадгалдаг. Тиймээс жил бүр шинэ үр авах шаардлагатай байдаг.
Таана ургах хугацаа маш урт (180 хүртэл хоног) байдаг тул төвийн бүс нутагт ч суулгац хэлбэрээр ургадаг. Энэ тохиолдолд температурын горимыг ажиглах нь маш чухал юм: соёололтоос өмнө 22-24 ° C, соёололтоос хойш эхний долоо хоногт өдөр 15-17 ° C, шөнөдөө 12 ° C, дараа нь газарт тарихаас өмнө 17- Өдөртөө 20 градус, шөнөдөө 10-14 градус хүйтэн байна.
Өндөр температурт цэцгийн найлзуур үүсэх эрсдэл эхний жилд аль хэдийн нэмэгддэг. Тааламжтай нөхцөлд хоёр наст ургамлын хувьд таана нь өвөлжсөний дараа амьдралын хоёр дахь жилд л цэцгийн сум үүсгэдэг.

Дунд бүсэд таанаг хүлэрт ялзмагт сав, шоо түүж авахгүйгээр суулгац болгон ургуулах нь дээр.
Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн хүлэмжинд тариалж, 4-р сарын сүүлээр нэмэлт хальсан дор үрийг тариалдаг. 6 долоо хоногийн дараа залуу суулгацыг байнгын газарт шилжүүлэн суулгана. Суулгац тарих үед гурван навчтай байх ёстой. Тарихын өмнө суулгацыг усалж, дараа нь навч, үндэс нь уртын гуравны нэг хүртэл таслагдана. Энэ тохиолдолд шавар, mullein холимогт үндсийг дүрэх нь ашигтай байдаг.

Урьдчилан бэлтгэсэн ховилд суулгацыг 10-12 см-ийн гүнд 35 см, ургамлын хооронд 15-18 см-ийн зайд суулгаж, ийм сувагны ёроолыг сайтар суллаж, сайн ялзарсан бууц эсвэл бордоогоор бордох хэрэгтэй. Харин таана шинэ бууцанд дургүй. Ийм тарьсаны дараа ховил нь хагас дүүрсэн хэвээр байна.
Таана арчилгаа нь тогтмол услах, бордох, хөрсийг суллахаас бүрдэнэ. Эхний бордоог суулгац тарьснаас хойш 15 хоногийн дараа, дараа нь 15 хоног тутамд органик болон органик эрдэс бордоог ээлжлэн хийдэг. Таана нь ялангуяа тахианы ялгадас дусаах дуртай.

Хамгийн чухал арга бол аажмаар гулгах явдал юм - тендерийн ишийг олж авахад шаардлагатай үйл ажиллагаа. Үүнийг хийхийн тулд ургамал ургах тусам ховилыг дүүргэж, ургамлыг дээшлүүлж, 8-р сарын эхээр хоёр дахь жинхэнэ гулсалтыг хийж, ишийг анхны жинхэнэ навчны түвшинд хүртэл дүүргэдэг.
Энэ нь ишний доод хэсэг нь цагаан, шүүслэг болохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хоёр дахь толгодын дараа эгнээний хооронд (төмс гэх мэт) шинэ ховил үүсдэг бөгөөд үүнийг услахад ашиглаж болно.
Зарим төрлийн таана нь маш урт иштэй байдаг. Энэ тохиолдолд цайруулах ажлыг ургамлын ишний эргэн тойронд ороосон хар хальс ашиглан хийж болно.

Сонгинооос ялгаатай нь таана нь өвчин, хортон шавьжид бараг хэзээ ч өртдөггүй. Таана нь зуны амралтгүй;
Тиймээс 7-р сараас ургалтын улирал дуустал ургамал ус их шаарддаг тул 3-4 удаа элбэг усалдаг. Долдугаар сард боловсорч гүйцсэн бордоо ургамлын эргэн тойронд цутгаж, хөрсөнд бага зэрэг шингэдэг. Зунтай (1:10) хооллох нь бас сайн. Энэ үед хөрсөнд цэвэр азотын бордоо түрхэж болохгүй. Хүйтрэлт эхлэхээс өмнө навч шарлахаас сэргийлж, таана ухаж, үндэс, гаднах навчийг таслана. Подвалд босоо болон хагас налуу байрлалд 0-1°С температуртай, 90%-ийн агаарын чийгшилтэй элсэнд хадгална. Энэ хэлбэрээр 5-6 сар хадгалагдана.

Гэрийн нөхцөлд таанаг задгай гялгар уутанд 2 сар хүртэл хадгалах ба урьдчилан хөргөөд гялгар уутанд савласан таанаг хөргөгчинд удаан хадгалах боломжтой.
Таана нь химийн баялаг найрлагатай. Түүний доторх хуурай бодисын агууламж 15% хүрдэг. элсэн чихэр - 4.8% хүртэл, уураг - 2.8% хүртэл (ердийн сонгинотой харьцуулахад хамаагүй их), эслэг - 1.5% хүртэл. Үүнд агуулагдах витамины агууламж нь сонгинотой бараг ижил байдаг - "C" - 40 мг% хүртэл, "B1" - 0.1 мг%, "E" - 2 мг% гэх мэт. Гэхдээ ихэнх ургамлаас ялгаатай нь цайруулсан хуурамч ишний өвлийн улиралд хадгалах явцад витамин С-ийн агууламж буурахгүй төдийгүй бүр нэмэгддэг.

Таана нь маш олон төрлийн эрдэс давс агуулдаг: кали - 220 мг%, кальци - 50 мг%, магни - 14 мг%, фосфор - 60 мг%, төмөр - 4 мг% хүртэл.

Таанагийн өөр нэг баялаг бол тэдгээрт маш их хэмжээний хүхэр агуулсан өвөрмөц үнэртэй эфирийн тос агуулагддаг. Эдгээр тос нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, гэдэс дотор исгэх, ялзрах процессыг саатуулдаг. Тэд гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулж, элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тийм ч учраас таана нь хоолны дэглэмд маш их хэрэгтэй байдаг.
Таана нь калийн давс ихтэй тул шээс хөөх үйлчилгээ ихтэй, цусыг цэвэршүүлэх чадвартай, хэрх, тулай гэх мэт өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг.

Ургамлын хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь хуурамч ишний цайруулсан суурь бөгөөд бага зэрэг хурц амттай, хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Бөөр давсагны чулуужилт, хүчил багатай гастрит, ханиад, хоолойн ангина, бронхит зэрэгт 1 цайны халбагаар эхлээд 1 хоолны халбага болгон 2-3 удаа хоолны өмнө 15-20 минутын турш ууна. .

Таана уураар амьсгалах нь томуу, бронхит, хоолой өвдөхөд тустай. Үүнийг өдөрт 2-3 удаа 7-8 минутын турш хийх ёстой. Таанаг сүүнд дусаах нь ханиалгахад сайн арга юм. Үүний тулд нэг ургамлын цайруулсан худал ишийг үндэстэй нь хамт 1 стакан сүүнд хийж буцалгаад 4 цаг дулаан газар байлгана. 2 цаг тутамд декоциний 1 халбага авна.

Гэхдээ таана нь насжилттай холбоотой бодисын солилцооны эмгэг, илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой шаардлагатай байдаг.
Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор таана дарсанд дусаахыг хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хоёр ургамлын цайруулсан хуурамч ишийг 0.5 литр хуурай улаан дарс асгаж, харанхуй, сэрүүн газар 10-12 хоног байлгаж, үе үе сэгсэрнэ. Хоолны дараа 30-40 минутын дараа 0.25 аяга ууна.

Таана нь гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ч мөн адил хэрэглэгддэг. Цайруулсан хуурамч ишний шүүсийг нүүрний арьсан дээр түрхэж цусны эргэлтийг сайжруулж, үрчлээг толигор болгож, сэвх, хар батгыг арилгана. 12-15 процедурын дараа арьс шинэчлэгдэж, сайхан өнгө олж авдаг.

Таана (Аллиум поррум) – хоёр наст хөгжлийн мөчлөгтэй, хүйтэнд тэсвэртэй (цасан дор өвөлждөг, -15 хэм хүртэл тэсвэрлэдэг), чийгэнд дуртай, гэрэл, үржил шимийг шаарддаг олон наст ургамал. Ганц хуурамч булцуу ("хөл" нь 3-7 диаметртэй, 20-50 см өндөртэй), навчнууд нь тууз шиг сүлжсэн хэлбэртэй байдаг. 40-45 хоногийн дараа (3-р сарын 15-20-нд тарих, бүү түүж), 40 х 25 см хэмжээтэй ховилд суулгацыг 5-р сарын эхээр тарьж ургуулж, ургах үед нь нэмж суулгана. цайруулсан хэсгийг нэмэгдүүлэх. 9-р сарын сүүлээр хурааж, зооринд – 1….+2 oС хэмд хадгална. Амт нь нарийн, зөөлөн халуун ногоотой, сайхан үнэртэй.

Хожуу - ургалтын улирал хангалтгүй (170 - 200 хоног), бага ургац, бага өсөлт (бусад үр тарианаас ялгаатай).

Өргөн цэнхэр ногоон навчнууд нь ихэвчлэн лав бүрээстэй байдаг нягтмөн хуурамч ишнээс бараг зөв өнцгөөр сунаж тогтсон ургамал намхан харагдаж байна. Тэд зузаан, өтгөн хөлтэй (18-20 см).

Улирлын дунд үе (150-170 хоног) — Карантанский, заан Жолант, Пандора, Кавар. (70 хоногийн суулгацаар дамжуулан, 3-р сард тариалах). Хөл - ердөө 20-25 см, жин 200 гр, 1 м.кв талбайд 3 кг хүртэл ургац өгдөг. Тэд ургацын хувьд эрт үеийнхээс доогуур боловч чанарын хувьд илүү байдаг. Энэ бүлэгт сортууд орно

Эрт (140 хүртэл хоног) - Килима, Веста, Жоланд (30-45 хоногийн суулгацын дараа) - өндөр хөл (50 см хүртэл), 3 см хүртэл диаметртэй навчнууд нь хурц өнцөгт байрладаг.

Веста, Линкольн, Болгарын аварга (5 кг) ба 4кг сорт Килима.

Суулгацаар ургуулсан (60 хоног). Үрийг 30 минутын турш бүлээн усанд (50 ° C) дэвтээнэ, дараа нь усыг солих замаар тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгана. Тариалангийн гүн - 1 см, нэг саванд 3-4 үр, 2-3 см зайд мөн бүлгээр задгай газар тарина.

1. Тариалалт - 3-р сард, 5-р сарын сүүлээр газарт тарьдаг. Ургамал нь жижиг, өтгөн шигүү тариалах боломжтой, 3-4 квадрат см-ийн тэжээлийн талбай хангалттай. Ишний доод хэсэг нь богиноссон тул таана суулгац сунадаггүй бөгөөд хөрсний хөрсөнд ургаж болно. nnik болон in ostekЛенной логгиа. Дөрөвдүгээр сарын сүүлчээр дулаан өдрүүд эхлэхэд тэд хөнгөн хярууг тэсвэрлэж чаддаг.
2. Дөрөвдүгээр сарын хоёрдугаар хагаст та дулаалж, хүлэмжинд таана тарьж болно. Зургадугаар сарын 15 гэхэд суулгац бэлэн болно.

Хүйтэнд тэсвэртэй үр тарианы суулгацыг өдөртөө 17-18 хэмээс, шөнөдөө 14-15 хэмээс ихгүй температурт ургуулдаг. Энэ газар гэрэл гэгээтэй, суулгац нь хуурай үрээр тариалснаас хойш 12-18 дахь өдөр гарч ирдэг бөгөөд нойтон үрээр тарихад хоёр дахин хурдан байдаг. Соёололтоос эхний навч гарч ирэх хүртэл - 10-15 хоног.

Суулгацыг услах нь дунд зэрэг боловч тогтмол бөгөөд тавиур дээр ус хуримтлагдахаас сэргийлж, хатахаас сэргийлдэг. Чийгийн дутагдал, өндөр температурын улмаас сонгины навчны үзүүр нь газарт тарьсны дараа эргэлт буцалтгүй шар өнгөтэй болж, том булцуу үүсгэдэггүй;

Дээд хувцаслалт - микроэлементүүдтэй аливаа нарийн төвөгтэй бордоо, эхний удаад - соёололтоос хойш нэг сарын дараа, дараа нь 10-15 хоногт нэг удаа (1 литр ус тутамд 2 г). Хэрэв ургамал хэт сунасан бол температурыг бууруулж, үе үе цэвэр усаар шүршинэ.

Сайн таана суулгац нь гурван навчтай (эхний котиледон хатаж), 25 см орчим өндөртэй, 3 мм зузаантай хуурамч иштэй байх ёстой. At

Таана нь маш хачирхалтай байдаг. Бүрэн хэмжээний ургацыг сүүдэргүй, чийг сайтай, гүн тариалсан, органик бодисоор баялаг амттай газраас авч болно.

Таанаг 10-15х50-70 см-ийн дагуу 10-15 см гүн ховилд 1 м2 талбайд 15-20 ургамал тарина. Тариалсны дараа ховилыг ялзмагт дүүргэнэ.

Услах - цаг агаарын байдлаас хамааран (ургац хураах хүртэл), бордох, хогийн ургамлыг зайлуулах, суллах, тайрах. NPK-ийг 2: 1: 3 (200 г аммонийн нитрат, 50 г давхар суперфосфат, 100 г калийн хлорид) -ын дагуу идэвхтэй найрлагад хэрэглэнэ. Бид бордооны гуравны нэгийг тарихаас өмнө, үлдсэнийг нь хоёр тэжээлд хэрэглэдэг.

Таана сайн хадгалдаг 12-р сар хүртэл, хэрэв тэдгээрийг подвалд эсвэл логгиа дээр булж, 4-6 хэмийн температурт ургуулсан бол;

ШИНЭдунд эхээр Бастион, Касимир, Тангомөн нэг төрөл

эрт боловсорч гүйцсэн - Голиат.

Бастион. 150 хоногт боловсордог. Ургамал нь дунд зэргийн өндөртэй боловч сайн гулссан "хөл" нь 30 см, диаметр нь 5 см хүрдэг.

Голиат. 130 хоногт боловсордог. Цайруулсан хөл нь Бастионыхоос бага жинтэй - 150-200 гр, гэхдээ 20 хоногийн өмнө боловсордог. Хөлний өндөр нь 28 см хүртэл, гэхдээ зузаан нь 6 см хүртэл диаметртэй байдаг.

Танго.Бастионтой нэгэн зэрэг боловсордог. Иш нь богино - 12 см хүртэл, харин махлаг - 5 см хүртэл диаметртэй Энэ сорт нь давуу талтай: бүх ургамлууд зэрэгцсэн тул ургацыг нэн даруй хурааж авах боломжтой. Гэхдээ Tango сортын гол давуу тал нь түүний хүйтэнд тэсвэртэй байдал юм.

Олон наст хүнсний сонгино:

Хашаа, өтгөн хеджийн ойролцоо нум нь сайн харагдаж байна: ташуу, анхилуун, нялцгай. Тэдгээрийг тусдаа бүлэгт эсвэл бусад цэцгийн үр тариатай хослуулан ургуулж болно.

Ташуу нум – уулын сармис эрт боловсордог, хавар маш эрт ургадаг, хурдан ургадаг, зөгийн бал сайтай ургамал юм. 1.5 м хүртэл өндөр, 7-р сард 2 долоо хоног хүртэл цэцэглэдэг, навч нь өргөн, хавтгай, баг цэцэг нь шар өнгийн бөмбөлөг шиг харагддаг. Навч, булцууг хоолонд хэрэглэдэг. Үрийг өвлийн өмнө (соёололт өндөр) эсвэл хавар тарьдаг. Нарлаг газрыг илүүд үздэг, ганд тэсвэртэй.

Амтат сонгино Энэ нь анхилуун задгай цэцэгсээр ялгагдана (дэлбээ нь ногоон эсвэл цайвар ягаан судалтай цагаан өнгөтэй). Навчнууд нь хяруу хүртэл нарийн шугаман, хавтгай, хар ногоон өнгөтэй. Цэцэглэлтийн цэцэг - 60 см хүртэл. 7-р сараас 9-р сар хүртэл. Онцлог шинж чанар нь найлзуурууд, баг цэцэг, цэцэгсийн насны олон янз байдал юм: нэг ургамал дээр бүрээстэй баг цэцэгтэй шинээр гарч ирсэн дэлбэн, цэцэглэдэг сумнууд байдаг. Мөн баг цэцэг нь өөрөө: нээгдээгүй нахиа, цэцэглэж буй дэлбээ, цэцэг, боловсорсон үртэй гоёмсог харанхуй хайрцагнууд.

Слайм нум чулуурхаг шороон дээр ургадаг, навч нь янз бүрийн хавтгай (эрчилсэн, спираль муруй), тод өнгөтэй. Бут нь хүчирхэг, 40-60 см, 1 м хүртэл иштэй. Тэд толгод дээр тарьж болно. Цэцэг нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, хар ягаан өнгөтэй. Слайм 7-8-р сард цэцэглэдэг. Навчийг зуны турш хэрэглэж болно.

Шнитт - цүүц, удахгүй. Хэд хэдэн сортууд: Европ (том бут, зургадугаар сард цэцэглэдэг), Сибирь ба Ледебура (авсаархан, дараа нь цэцэглэдэг). Цэцэг нь олон, намхан - 30-40 см, цэцэг нь тод ягаан, ягаан өнгөтэй. Schnitts нь мадаггүй зөв, өвөлд тэсвэртэй, хүйтэнд тэсвэртэй, тэд хогийн ургамлаар өвдөхгүйгээр хурдан ургадаг. Эдгээрээс тэдгээрийг хил хязгаарт ашигладаг.

Черемша - сармисны үнэртэй зэрлэг олон наст сонгино, ургамал нь 10 хүртэл жил амьдардаг. Орос улсад ижил төстэй 2 зүйл байдаг: ялалтын сонгино (Сибирь, Алс Дорнодод түгээмэл байдаг, булцуу ургадаг ташуу үндэслэг иштэй) ба баавгай сонгино (Европын зэрлэг сармис, арьс, үндэслэг ишгүй 1 цагаан сонгино үүсгэдэг). Тэд 6-7-р сард цэцэглэдэг, үр нь 9-р сарын эхээр боловсордог. Давхаргасны дараа (100 хүртэл хоног) намар эсвэл хавар тариалсан булцуу, үрийг хуваах замаар үржүүлдэг.

Рамсон сүүдэрт тэсвэртэй бөгөөд бага зэрэг хүчиллэг, намгархаг хөрсийг илүүд үздэг. Тэд мод, бутны дор тарьдаг. Хаврын улиралд навчис цэцэглэж амжаагүй байхад сараана цэцгийн навчтай төстэй өргөн ногоон навчтай зэрлэг сармисны тод зүлгэнүүд тэдний доор гарч ирдэг. Арчилгаа нь үүрийг оновчтой болгохоос бүрддэг - 6-7 ширхэгээс ихгүй байна. булцуу

Алтайн сонгино – чулуун батун - маш үр дүнтэй. Навчнууд нь нударгатай, хүчтэй байдаг.

Өвөлөөс ялгаатай хаврын сармис маш их шаарддагөсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд. Газар тариалангийн технологийг хэрэгжүүлэхэд өчүүхэн төдий алдаа гарах нь ургацын огцом бууралт, тэр байтугай үр тарианы үхэлд хүргэдэг. 18-20 хэмийн температурт 6 сар, тарихаас 10-20 хоногийн өмнө +2-5 хэмд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм.°C. Энэ хүйтэн хадгалах хугацааг үндэс соёололтод ашигладаг. Соёолсон хумсыг 4-р сарын сүүлээр чийгтэй хөрсөнд 5-7 см гүнд 25-30 см, эгнээ хооронд 4-6 см зайд тарих шаардлагатай.

Таана. Энэ нь тус улсын өмнөд хэсэгт ургадаг. Энэ сонгино нь урт (70 см хүртэл), өргөн, хавтгай навчтай, доод хэсэгт 10-15 см урт, 4-5 см диаметртэй цагаан иш үүсгэдэг. Залуу сонгинод өтгөрүүлсэн иш, навчийг насанд хүрэгчдэд хоолонд хэрэглэдэг, зөвхөн ишийг нь хэрэглэдэг. Сонгино- Таана нь бага зэрэг хурц амттай бөгөөд салад, янз бүрийн хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.

Олон наст сонгино. 3-5 жилийн турш ногоон өд авахын тулд ургуулдаг. Үүнд хаврын сонгино, олон давхаргат сонгино, чинжүү, нялцгай сонгино орно. Бүгдийг нь шинэхэн салат, амтлагч болгон ашигладаг.
Сонгино- булцуу үүсгэхгүй, их хэмжээний ногоон байгууламж бүхий олон наст ургамал. Энэ сонгины амт нь ногоон сонгиноос муу боловч маш үр дүнтэй байдаг. 3 мг% хүртэл каротин, магнийн давс, кали, төмөр агуулдаг.
Сонгино нь олон давхаргат бөгөөд богино хугацаанд сайн амттай, витамин С (40 мг% хүртэл) өндөр агууламжтай олон тооны ногоон навч үүсгэдэг. Нумын сумнууд дээр хоёроос долоон агаарын чийдэн, хоёрдугаар түвшний сумнууд гарч ирнэ. Эдгээр нь мөн агаарын чийдэнг агуулсан боловч бага хэмжээтэй байдаг. Агаарын булцууг үржүүлэхэд ашигладаг.
Чинжүү (хижүү) 30 см хүртэл өндөр салаалсан бут үүсгэдэг гуурсан хэлбэртэй навчтай. Энэ сонгино нь эмчилгээний зориулалтаар антискорбутик бодис, түүнчлэн атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг.
Slime BowЭнэ нь тааламжтай, бага зэрэг халуун ногоотой амт, сармисны үнэртэй хавтгай, шүүслэг навчтай. Навч нь 50 мг% хүртэл витамин С, 3% элсэн чихэр, эрдэс бодисоос их хэмжээний төмрийг агуулдаг. Энэ нь цус багадалтанд тустай.

Сармис. Нарийн төвөгтэй сармисны булцуу нь бие даасан хумсаас (1-50 ширхэг) бүрдэнэ. нимгэн бүрхүүлээр хучигдсан, бүх булцуу нь хуурай навчны хүрэмээр хучигдсан байдаг. Жингийн өнгө нь цагаан, ягаан, нил ягаан, сүүдэртэй байж болно. Сармис нь ишгүй (буудлагагүй) ба буудлагад хуваагдаж, булцууны төвд цэцгийн ишийг үүсгэдэг. Сонгиноноос ялгаатай нь сармис нь илүү хуурай бодис (30%) агуулдаг бөгөөд илүү хурц амт, үнэртэй байдаг. Сармисны фитонцид нь нян устгах шинж чанартай байдаг. Сармисыг хоол хийхэд, ялангуяа Кавказын хоолонд, шөл, махан хоолонд амтлагч, өргөст хэмх даршилж, хиам үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Сонгины хүнсний ногооны чанарын шаардлага

Сонгино, сармисыг чанарын дагуу сонгосон, энгийн гэж хуваадаг. Тэд боловсорч гүйцсэн, эрүүл, хуурай, цэвэр, бүхэл бүтэн булцуутай, хэлбэр, өнгө нь жигд, сайн хатаасан дээд хайрстай, хатаасан хүзүү нь 5 см-ээс ихгүй, сармисыг буудах зориулалттай 2 см хүртэл зүссэн сумтай, амт, амтыг агуулсан байх ёстой. ургамлын төрөл зүйлийн үнэрийн шинж чанар. Сонгосон сонгины диаметр нь 4-5 см, энгийн нэг нь 3-4 см; сармисын хувьд 4 см ба 2.5 см-ээс багагүй байна.
Сонгины энгийн сортуудад 5 см-ээс дээш хүзүүний урттай булцууны 15-20% -ийг зөвшөөрдөг; Булцууны 5% нь жижиг диаметртэй, нүцгэн, хуурай бохирдолтой, механик гэмтэлтэй байдаг. Хавар-зуны улиралд өдний урт нь 2 см хүртэл нахиалсан булцууны агууламж 10% -иас ихгүй байна.
Ууранд жигнэсэн, ялзарсан, хөлдөөсөн, өвчинд нэрвэгдсэн, гадны үнэр, амттай сонгинотой хүнсний ногоо хэрэглэхийг хориглоно. энгийн сортын сармис, жижиг хэмжээтэй толгойн 10%, унасан 1-5 хумстай толгойг зөвшөөрдөг. Ногоон сонгино, сонгино нь 20-25 см-ээс багагүй урт шинэхэн ногоон навчтай, таана нь 1.5 см-ээс багагүй голчтой иштэй, зүссэн навчны урт нь 20 см-ээс ихгүй байх ёстой. Үндэст наалдсан хөрсний 1% хүртэл зөвшөөрөгддөг.

Салат

"Салат" гэдэг үг нь Итали гаралтай бөгөөд ургамлын тос, цуу, давсаар амталсан ногоон навчит ногоогоор хийсэн хоол гэсэн утгатай. Хоолны газрууд нь навч, толгой, ромайн салатыг нийлүүлдэг.
Навч шанцайны ургамал нь хамгийн эрт боловсорч гүйцдэг бөгөөд тослог гадаргуутай, нарийн амттай урт (10-15 см) цайвар ногоон навчны сарнай хэлбэртэй байдаг.
Толгой шанцайны ургамал нь зөөлөн цайвар ногоон навчнаас 50-200 гр жинтэй байцааны сул толгойг үүсгэдэг.
Ромайн шанцайны ургамал нь 200-300 гр жинтэй, сул, өндөр сунасан толгой бөгөөд хатуу, хар ногоон, тийм ч шүүслэг биш навчнаас бүрддэг. Бүх төрлийн салатыг шинэхэн бие даасан таваг, мах, загасны хачир, аяга таваг чимэглэхэд хэрэглэдэг.

Бууцай

Энэ бол сарнай цэцэгт цуглуулсан ногоон, махлаг, шүүслэг навчнаас бүрддэг нэг наст өвслөг ургамал юм. Бууцай нь 2.9% үнэ цэнэтэй уураг, их хэмжээний төмрийг агуулдаг тул цус багадалтанд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хоол хийхдээ бууцай нь нухаш шөл, сүмс, салатанд шинэхэн бэлтгэхэд ашигладаг. Лаазлах үйлдвэр бууцайны нухаш үйлдвэрлэдэг.

Соррел

Энэ бол зэрлэг болон тариалангийн олон наст ургамал юм. Оксалийн хүчил ихтэй тул исгэлэн амттай залуу, зөөлөн, шүүслэг, ногоон навчийг хоолонд хэрэглэдэг. Соррел нь витамин С (43 мг%), каротин (2.5%)-аар баялаг. Оксалийн хүчил ба түүний оксалийн хүчил кальцийн давс нь бие махбодид, ялангуяа өндөр настан, тулай, бөөрний өвчтэй хүмүүст хортой байдаг. Хоол хийхдээ sorrel нь ногоон байцаатай шөл бэлтгэх, түүнчлэн нухаш хэлбэрээр лаазлахад ашиглагддаг.

Салат, бууцай хүнсний ногооны чанарын шаардлага

Шанцайны ургамал, бууцай, соррел нь шинэхэн, цэвэрхэн, яруу, тод өнгөтэй навчтай, цэцгийн ишгүй байх ёстой. Навчны урт, багагүй: соррелд 5 см, бууцайнд - 6, шанцайны ургамалд - 8 см. Сорелын хувьд хуурай, бохирдсон, шарласан навчны массын 5%, хогийн ургамлын хольцын 1%, шанцайны ургамалд - сарнайн навчны 2% хүртэл, хөрсний 1% нь үндэст наалдсан байна.

Халуун ногоотой ногоо

Халуун ногоотой хүнсний ногоо нь дилл, эстрагон, маржорам, лаврын, амтат, кориандр гэх мэт орно. Тэд бүгд эфирийн тосны агууламжаас шалтгаалан өвөрмөц үнэр, амттай байдаг - эстрагонд 500 мг% -аас dill-д 2500 мг% хүртэл байдаг. Үүнээс гадна тэд маш их хэмжээний витамин С (100-150 мг%), эрдэс бодис агуулдаг.

Дилл залуу ногоон хэлбэрээр салат, шөл, төрөл бүрийн үндсэн хоолонд амтлагч болгон хэрэглэдэг. Цэцэглэлтийн үе шатанд dill болон боловсорч гүйцсэн нь хүнсний ногоог давсалж, даршилхад ашигладаг.

Таррагон гоньдны анхилуун үнэртэй олон наст ургамал юм. Түүний навч, залуу ишийг салат, давсалж, хүнсний ногоо даршилж, мах, загасны амтлагч болгон ашигладаг. аяга таваг.

Маржорам - Кавказ, Крым, Сибирьт зэрлэг ургадаг, Украин, Балтийн орнууд, Крымд тариалдаг олон наст ургамал. Энэ нь цай, цуу амтлах, өргөст хэмх, улаан лооль даршилж, үндэсний олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Кориандра (килантро) - навчийг хүнсний ногоо, махан хоолонд амтлагч болгон хэрэглэдэг, сайхан үнэртэй нэг наст ургамал.

Амттай - зэрлэг ургадаг нэг наст ургамал Кавказ, Крымд олддог бөгөөд энэ нь хүчтэй сайхан үнэртэй байдаг. Энэ нь салат, мах, загас, мөөгний амтлагч, мөн өргөст хэмхийг даршилж, даршилдаг.

лаврын - өмнөд нутгийн уугуул өвслөг ургамал. Энэ нь чинжүү, гаа эсвэл нимбэгний тааламжтай үнэртэй. Мах, хүнсний ногоо, загасны хоолонд амтлагч болгон ашигладаг.

Fennel - Итали, Франц, Герман, Голландад өргөн тархсан ургамал бөгөөд ёроолд нь шүхэрт цуглуулсан нарийн ширхэгтэй навч, цэцэг бүхий зузаан дугуй иштэй байцааны толгой хэлбэртэй цагаан дугуй хэлбэртэй байдаг. Fennel нь гоньдны үнэртэй чихэрлэг амттай (III өнгөт хавтан).
Ургамал нь 9.7% хүртэл - элсэн чихэр, 2.4% уураг, их хэмжээний витамин С - 90 мг%, Е - 6 мг%, чухал тос, эрдэс бодис (K, Ca, P, Fe) агуулдаг.
Fennel нь салат, махан хоолонд амтлагч болгон ашигладаг. Хоёр хэсэгт хуваасан байцааны толгойг хүнсний ногоо, мах, будаагаар дүүргэж болно.
Ургамлууд шинэхэн, цэвэрхэн, зөөлөн ногоон навчтай байх ёстой. Шарласан, хатсан, үрчлээстэй, бохирдсон навчтай ишний 2% (жингээр) зөвшөөрнө.
Халуун ногоотой хүнсний ногоог 10 кг-аас ихгүй багтаамжтай хайрцаг эсвэл сагсанд хийж нийтийн хоолны газруудад хүргэдэг. Эдгээр ногоог салат, бууцайтай ижил температур, харьцангуй чийгшилд 1-2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

өргөст хэмх

Хоол тэжээлийн агууламжийн хувьд өргөст хэмх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Тэдгээрийг голчлон амтлагч бүтээгдэхүүн болгон хэрэглэдэг. Өргөст хэмх нь эрдэс бодис (кали - 141 мг%, кальци, магни, фосфор, төмөр), элсэн чихэр (2.5%), витамин (C, B1, B2, PP) агуулагддаг тул бодисын солилцоонд эерэг үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ашигтай шинж чанартай байдаг. хоол боловсруулах үйл явцад үзүүлэх нөлөө. Өргөст хэмх нь боловсорч гүйцээгүй үед зөөлөн, өтгөн нухаш, ногоон арьстай үед идэж болно.
Өргөст хэмхийг боловсорч гүйцсэн хугацаанд нь эрт (45 хоног), дунд (50 хоног), хожуу (50 хоног) гэж ялгадаг.
Хоол хийхдээ ногоон өргөст хэмхийг үнэлдэг, өтгөн нухаштай, жижиг устай үртэй, гашуун зүйлгүй. Тэдгээрийг шинэхэн салатанд, төрөл бүрийн аяганд хачир болгон ашигладаг, мөн давсалж, даршилдаг. Эмчилгээний хоол тэжээлд өргөст хэмхийг гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход ашигладаг бөгөөд таргалалттай хүмүүст бага илчлэг хүнсний ногоо (100 грамм тутамд 15 ккал буюу 63 кЖ) хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Хулуу

Эдгээр нь манай орны өмнөд болон дунд өргөрөгт ургадаг том, махлаг жимс бүхий нэг наст ургамал юм.
Зориулалтын дагуу хулууг ширээний, тэжээлийн болон үйлдвэрийн, боловсорч гүйцсэн хугацаанаас нь хамааран эрт, дунд, хожуу гэж хуваадаг. Ширээний хулуу нь элсэн чихэр (4%), пектин, эрдэс бодисоор баялаг (кали, кальци, фосфор, магни, төмөр); Тэд маш их хэмжээний каротин агуулдаг (1.5 мг% хүртэл), тэдгээр нь витамин С, В1, В2, РР агуулдаг. Ширээний хулуу нь янз бүрийн хэмжээтэй, өөр өөр хэлбэртэй (бөмбөрцөг, цилиндр, өндгөвч) жимстэй байдаг. Хулууны хальс нь гөлгөр, торон эсвэл хавиргатай, цагаан, саарал, шар, улбар шар өнгөтэй байж болно.
Целлюлоз нь цагаан, шар, бага зэрэг ногоон эсвэл улбар шар өнгөтэй.
Зөөлөн, шүүслэг, амтат жүржийн целлюлоз бүхий хулуу нь хоол хийхэд үнэ цэнэтэй бөгөөд будаа, ногооны шөл хийх, жигнэх, шарсан мах хийхэд ашиглагддаг. Эмнэлгийн хоол тэжээлд бага хэмжээний эслэг, калийн агууламжтай (170 мг%) тул хулууг ходоод гэдэсний зам, зүрх, судасны өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Цуккини, сквош

Зуккини . Тэд бутны хулуунд хамаардаг. 7-10 хоногийн настай өндгөвчийг хоолонд хэрэглэдэг - сунасан хэлбэртэй, цайвар ногоон өнгөтэй, өтгөн, шаржигнуурт цагаан целлюлозтой, бүдүүн үртэй болоогүй жимс. Zucchini нь кали, кальци, фосфор, төмөр хэлбэрээр элсэн чихэр (4.9%), эрдэс бодис (0.4%), түүнчлэн витамин C, B1, B2, PP агуулдаг.
Хоол хийхдээ цуккини нь шарсан мах, чөмөг, жигнэх, ногооны шөл хийхэд ашиглагддаг. Эмчилгээний хоол тэжээлд тэдгээрийг ходоод гэдэсний өвчин, зүрхний өвчин, таргалалт зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Патиссууд . Цуккини шиг бутны хулуу гэж ангилдаг. Жимс нь хавчаартай ирмэгтэй хавтан хэлбэртэй байдаг. Хүмүүс 3-5 хоногийн настай, цайвар ногоон өнгөтэй, өтгөн, шаржигнуур цагаан махтай, жижиг үртэй хулуу иддэг. Хоол хийхдээ Сквошыг zucchini-тэй ижил аргаар хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээрийг даршилсан байдаг.

Тарвас

Энэ бол чихэрлэг, зөөлөн нухаштай, олон үртэй том жимс юм.
Тарвас нь фруктоз, глюкоз хэлбэрээр маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг (D° 8.7%), тэдгээр нь маш сайн амттай байдаг тул эрдэс бодис (0.6%), ялангуяа маш их магни, кали, витамин (C, B1, B2, RR).
Ширээний, чихэрлэг, тэжээлийн тарвас байдаг. Хоолны газрууд ширээний тарвас нийлүүлдэг. Тэдгээр нь хэлбэр (бөмбөрцөг, эллипсоид, цилиндр гэх мэт), бор гадаргын зузаан (зузаан арьстай, нимгэн арьстай), царцдасын өнгө, хэв маяг (хар ногоон, ногоон, цагаан-ногоон) ялгаатай байдаг. Целлюлозын өнгө (улаан, ягаан), целлюлозын тууштай байдал (мөхлөгт, ширхэглэг) болон боловсорч гүйцсэн үе (эрт, дунд, хожуу). Тарвасны боловсорч гүйцсэн байдал нь хуурай иш, гялгар гадаргуу, тогших чимээгээр тодорхойлогддог. Шүүслэг, чихэрлэг, мөхлөгт целлюлоз, нимгэн хальстай тарвас нь тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг. Хоол хийхдээ тарвасыг шинэхэн, компот, чихэртэй жимс хийхэд ашигладаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг давсалж, тарвас зөгийн бал (nardek) хийж болно.

амтат гуа

Тарвасны нэгэн адил амтат гуа нь олон үртэй том жимс бөгөөд үр нь жимсний дунд байрладаг бөгөөд утастай хамт ихэс үүсгэдэг.

Амтат гуа нь элсэн чихэр (9%), витамин С, В, РР, эрдэс бодис (0.6%), ялангуяа кали, каротин ихээр агуулдаг бөгөөд гайхалтай үнэртэй шүүслэг нухаштай байдаг. Тэдгээр нь хэлбэр, хэмжээ, арьсны бүтэц (гөлгөр арьстай, торлог, хавиргатай), целлюлозын бүтэц: махлаг, мөгөөрс, утаслаг), өнгө (шар, улбар шар, ногоон, хүрэн), үнэр (гуа, лийр, ваниль, өвслөг) зэргээрээ ялгаатай байдаг. болон боловсорч гүйцсэн хугацаа (эрт, дунд, хожуу боловсорч гүйцсэн). Гуа нь хадгалах явцад боловсорч гүйцэх чадвартай тул бүрэн боловсорч гүйцэхээс 7-10 хоногийн өмнө хурааж авдаг. Гуа жимсний боловсорч гүйцсэн хугацаа нь хальс, үнэр, хатаасан ишний өнгөний өөрчлөлтөөр тодорхойлогддог.
Шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй амтат гуа нь тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг. Хоол хийхэд шинэхэн амттан, чихэрлэг жимс, хатаахад хэрэглэдэг.

Шинэ мөөг

Мөөг нь доод спорын ургамал бөгөөд идэж болох хэсэг нь хөрсөн дэх мицелиас ургадаг жимсний бие юм. Тэдний хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь азотын бодисууд (1.5-3%) бөгөөд үүний тал хувь нь уураг, хандлах бодисууд бөгөөд мөөгийг өндөр амттай болгодог. Үүнээс гадна мөөг нь бага хэмжээний нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин А, В, С, Д витамин агуулдаг. Мөөгөнцөр (мөөгний эслэг) агуулагддаг тул мөөгний шингэц бага (65-70%) байдаг бөгөөд энэ нь мөөгний хүч чадал өгдөг. шингэц муу. Мөөгийг илүү сайн шингээхийн тулд чанасан, нухаш (мөөгний түрс, нухаш шөл) хэрэглэж байх ёстой.
Мөөг нь малгай, хожуул (хөл) зэргээс бүрдэнэ. Доод хэсгийн бүтцээс хамаарна Мөөгний малгай нь хөвөн (хоолой), давхарга, тарвага гэж хуваагддаг.
У хөвөн мөөгмалгайны ёроолд байрлах хоолойд спор үүсдэг. Үүнд: гахайн мөөг, боргоцой, боргоцой, эрвээхэй, хөвд мөөг орно. Эдгээр мөөгийг хоол хийх, шарах, хатаах, даршилж бэлтгэхэд ашигладаг. Тэдний хамгийн үнэ цэнэтэй нь цагаан үнэрт нухаш бүхий цагаан мөөг юм.
У давхаргат мөөгялтсуудад спор үүсдэг. Эдгээрт гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг, шампиньон, зөгийн бал мөөг, chanterelles, russula, volushki гэх мэт орно. Эдгээр мөөгийг урьдчилан дэвтээж эсвэл буцалгах замаар даршилхад ашигладаг. Champignons нь жилийн турш хүлэмжинд тарьж, шөл, сүмс, шарсан мах хийхэд ашиглагддаг.
У тарвага мөөгөнцөртусгай тасалгаа-уутанд спор үүсдэг. Эдгээрт морель, утас, трюфель зэрэг орно. Эдгээр мөөг нь хамгийн эртний бөгөөд хаврын улиралд цуглуулдаг бөгөөд ихэвчлэн хайруулын зориулалтаар ашигладаг (шугамууд нь 15 минутын турш урьдчилан буцалгана).
Тэжээллэг болон арилжааны үнэ цэнээс хамааран мөөгийг дөрвөн төрөлд хуваадаг.
I - шаазан мөөг, гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг (жинхэнэ ба шар);
II - boletus, улиас улиас, boletus, энгийн шампиньон, бүрээ мөөг, podgruzdki;
III - хөвд мөөг, руссула, зөгийн бал мөөг, талбайн шампиньон, цагаан мөөг, chanterelles, morels, strings, трюфель;
IV - эгнээ, ногоон шувуу, хийл, гашуун.
Ариун цэврийн шаардлагад нийцүүлэн хоолны газруудад зөвхөн шампиньоныг шинэхэн байдлаар нийлүүлдэг. Ойн мөөг нь боловсруулсан хэлбэрээр (давсалсан, даршилсан, хатаасан) ирдэг.
Шинэ мөөг нь цэвэр, цэвэр, хуурай, бутлагдаагүй, өтгүй, хөрс, элсгүй байх ёстой. Тэд хурдан мууддаг тул 24 цагийн дотор боловсруулах ёстой.

Хүнсний бүтээгдэхүүний витамины найрлагад хадгалах хугацаа, механик болон дулааны боловсруулалтын нөлөө. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хоол хийх явцад витаминууд, ялангуяа усанд уусдаг В витамин, аскорбины хүчил өөрчлөгддөг. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний С витамины идэвхийг бууруулдаг сөрөг хүчин зүйлүүд нь нарны гэрэл, агаарын хүчилтөрөгч, өндөр температур, агаарын өндөр чийгшил, витамин нь маш сайн уусдаг ус юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах ферментүүд нь түүнийг устгах үйл явцыг хурдасгадаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь одоогийн ГОСТ-ын шаардлагын дагуу өндөр чанартай нийтийн хоолны газруудад нийлүүлэх ёстой бөгөөд энэ нь тэдний тэжээллэг чанарыг бүрэн баталгаажуулдаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулахад хадгалахдаа тодорхой горимыг сахих шаардлагатай; агаарын температур +3 хэмээс ихгүй, харьцангуй чийгшил 85-95%. Агуулах нь агааржуулалт сайтай, өдрийн гэрэлгүй байх ёстой. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хугацааг нарийн чанд сахих шаардлагатай.

Механик боловсруулалтын явцад хальсалж хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах, усанд байлгахыг зөвшөөрдөггүй, учир нь витамин С нь исэлдэж, уусдаг. Хоол хийхдээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь буцалсан ус эсвэл шөлөнд бүрэн дүрэх ёстой. Тэднийг тагийг нь таглаж, жигд буцалгаж, хэт жигнэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Салат, винайгретны хувьд хүнсний ногоог хальсгүй чанаж, витамин С болон бусад шим тэжээлийн алдагдлыг багасгахыг зөвлөж байна.

Витамин С нь хүнсний ногооны нухаш, котлет, кассерол, жигнэмэг бэлтгэх явцад их хэмжээгээр, хүнсний ногоог өөхөнд шарах үед бага зэрэг устдаг. Бэлтгэсэн ногооны тавагны хоёрдогч халаалт, технологийн тоног төхөөрөмжийн исэлдүүлэгч хэсгүүдтэй харьцах нь энэ витаминыг бүрэн устгахад хүргэдэг. Витамин С-ийг хадгалахын тулд хүнсний ногоо, жимсний бэлэн хоолыг хадгалах, борлуулах нөхцөл, нөхцөлийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Халуун тавагны хадгалах хугацаа 65-750С-ийн температурт 1-3 цагаас, хүйтэн аяганд 60С-ийн температурт 6-12 цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

В витамин нь хоол хийх явцад ихээхэн хэмжээгээр хадгалагддаг. Гэхдээ шүлтлэг орчин нь эдгээр витаминыг устгадаг тул буурцагт ургамлыг хоол хийхдээ сод нэмж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Каротины шингээлтийг сайжруулахын тулд бүх улбар шар-улаан хүнсний ногоо (лууван, улаан лооль) нь өөх тос (цөцгий, ургамлын тос, сүүний сүмс) -тэй хамт хэрэглэж, шөл болон бусад аяганд шарсан хэлбэрээр нэмнэ.